Item Number 5
商品詳細情報 商品名 牛タン三昧福袋 牛タン3種の味わいセット 内容量 霜降り牛タントロ塩麹漬け 120g×1 牛タンステーキ岩塩熟成 180g×1 牛タン特製味噌仕込み 200g×1 九州産柚子胡椒 1.5g ブラックペッパー 0.4g 茜塩 1g 賞味期限 発送より30日間保証(商品に記載) 原材料表示 原材料、アレルギー表示、保存方法、販売者はこちらの一覧ページをご覧下さい。
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牛タンを丸ごと味わい尽くす。
牛タンの部位が持つそれぞれの「美味しさ」を引き出した、3種類の牛タングルメをセットにしました。
牛タンを丸ごと頂くつもりで3つ美味しさをお楽しみ下さい。
牛タン三昧福袋 牛タン3種の味わいセット ■霜降り牛タントロ茜塩麹漬(120g×1パック) ■牛タンステーキ岩塩熟成(180g×1パック) ■牛タン特製味噌仕込(200g×1パック) ※翌日配送サービスはこちらから対象エリアをご確認ください 牛肉は同じ個体でも、その部位によって味わいが異なるのは皆さんもご存じのとおりです。
その部位のサシ（脂）と赤身のバランスや、脂の質、あるいは肉質を左右する繊維の太さや繊維の質といった違いが、味にも大きく影響してきます。
それと同じようにたった一本の牛タンにも、その部位による味や肉質の「違い」がはっきりとあります。
その牛タン各部位が持つ、それぞれの特長や個性を活かして、牛タンならではの3つの美味しさを引き出しました。
牛1頭から、わずか1本しか採れない牛タン。
そんな牛タンのさらに希少な「タン元」だけを、贅沢に使用。
適度なサシの入った、牛タンの中でも霜降りの最上部位です。
溢れる旨みと独特の食感は、まさに“とろける美味しさ”です。
牛1頭を700kgとした場合、このたん元の採れる割合はわずか0.03％。
牛肉の最上部位と言われるフィレ肉でも約2kg採れるのに対して、このタン元はわずか200gしか採れません。
そんな希少な、まさにプレミアムなタン元なのです。
この塩麹は、肉や魚に漬けると食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して、食材を柔らかくします。
さらに糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、それが食材に甘味や旨味をもたらします。
こうした酵素の作用に乳酸菌や酵母の働きで生まれる味も加わり、さらに奥深い味となるのです。
厳選した牛タンを贅沢に厚切り。
柔らかく、適度なサシの入ったタン中を使用しています。
そして裏と表に、一枚ずつ職人による手切りで「切れ目」を入れています。
これは、牛タンは焼き過ぎると固くなってしまうため、切れ目を入れることで肉の中まで火通りを良くしているのです。
お召し上がりの際は、切れ目に対して直角に包丁を入れてお召し上がり下さい。
九州産の少し甘めの味噌に漬け込むことで、牛タンの旨みをさらに引き出しています。
少し歯ごたえの残るタン先と、脂身の程よい柔らかいタンサガリをバランスよくブレンドし、飽きのこない食感に。
そして調理はとってもカンタン。
フライパンで焼くだけでご飯にもお酒にもよく合う、美味しくて香ばしい一品に仕上がります。
味噌漬け牛タンならではの、いろんなアレンジをお楽しみ下さい。
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| Review Count | レビュー件数 | 697件 |
| Review Average | レビュー平均 | 4.24（5点満点） |
| Shop Name | ショップ | お米・もつ鍋 おどろきっちん 九州 |
| Price | 商品価格 | 3,980円（税込み） |
RT @orange_orange_s: ｢旅するかまぼこ｣
創業100年を越える老舗同士､及善商店(南三陸町)さんと､かねせん(気仙沼市)さんの共同開発商品
常温保存できる笹かまで､賞味期限も90日間と長いので､お土産などにも便利
チーズと牛タン味でパッケージもかわいい
仙台…@minacchisma 2019/02/11 22:24
@yoshippii よしっぴ、おひさ〜！！
めちゃめちゃおいしかったよー！
牛タン大好き😋@ayayakokko 2019/02/11 22:27
RT @aprilone_78: 急に呼び出されて、飲み仲間と秋葉原のめり乃でラムしゃぶ＋タンしゃぶ食べ放題に。お肉を追加すると、牧場に羊🐏や牛🐄が増えていくので楽しかったです。 https://t.co/t2Beb7qtej
@ondas1776 2019/02/11 22:26
